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Herausgeber
Prof. Dr. Gerhard Eisenbrand
- 1962 - 1967: Studium der Pharmazie und Lebensmittelchemie Freiburg/Breisgau
- Juli 1981: Ruf auf Professur (C4) für Lebensmittelchemie & Umwelttoxikologie an die Universität Kaiserslautern (angenommen)
- Seit 1982: Leiter der Fachrichtung Lebensmittelchemie & Umwelttoxikologie im Fachbereich Chemie
- 1991 - 1993: Mitglied des Vorstandes der Deutschen Krebsgesellschaft
- Seit 1995: Vorsitzender der Senatskommission zur Beurteilung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von Lebensmitteln (SKLM) der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG)
Arbeitsgebiete
- Chemische Kanzerogenese: Struktur-Wirkung, Wirkmechanismen
- Lebensmittel- und Umweltanalytik: Nachweisverfahren, Aufklärung von Kontaminationsursachen und -wegen, Prävention
- Biotransformation von Kanzerogenen und Interaktionen mit Biopolymeren
- Antitumorwirkstoff-Forschung
Prof. Dr. Peter Schreier
- 1962 - 1969: Studium der Pharmazie und Lebensmittelchemie Freiburg/Breisgau
- Seit 1980: Professor für Lebensmittelchemie, Universität Würzburg
- Chefredakteur der Zeitschrift
Molecular Nutrition and Food Research
- Mitglied der Senatskommission zur Beurteilung der gesundheitlichen Unbedenklichkeit von Lebensmitteln (SKLM) der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG)
Arbeitsgebiete
- Chemie von Aromastoffen
- Bioaktive Verbindungen in Lebensmitteln
- Enzyme in der Organischen Chemie
- Chemische Ökologie von Insekten
- Lebensmittel- und Naturstoffanalytik
Lebensmittelrecht bearbeitet von
Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer
- Gründer und Seniorpartner der Kanzlei meyer//meisterernst, München. Schwerpunkte seiner Tätigkeit sind das Lebensmittel- und Wettbewerbsrecht.
- Seit Wintersemester 1995/1996: Dozent für das Fach Lebensmittelrecht am Institut für Lebensmittelchemie an der TU München
- Vorsitzender des Verwaltungsrats der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- Aktives Mitglied der Arbeitsgemeinschaften "Fragen der Ernährung" und "Biochemische und molekularbiologische Analytik" der Lebensmittelchemischen Gesellschaft in der GDCh
Publikationen
- Lehrbuch zum Lebensmittelrecht
- Kommentierung der Lebensmittelwerbung
- UWG - Lauterkeitsrecht, Kommentar (C.H. Beck Verlag)
- Kommentar zum LFGB (C.H. Beck Verlag)
- Textsammlung Meyer - Lebensmittelrecht (C.H. Beck Verlag)
- Mitherausgeber der Handbücher "Functional Food" und "Verkehrsauffassung im Lebensmittelrecht" (BEHR's Verlag)
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