RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie

Das Standard-Nachschlagewerk zur Lebensmittelchemie in bewährter RÖMPP-Qualität.

  • Mehr als 5.700 Stichwörter aus allen Bereichen der Lebensmittelchemie sind durch rund 15.000 Querverweise miteinander vernetzt.
  • Nahezu 16.000 Hinweise auf weiterführende Literatur ermöglichen den einfachen Zugang zu vertiefenden Informationen.
  • Über 900 Strukturformeln und Abbildungen sowie 400 Tabellen veranschaulichen die Inhalte zusätzlich.
  • Ausführliche Darstellung der lebensmittelrechtlichen Aspekte unter besonderer Berücksichtigung des im September 2005 in Kraft getretenen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs (LFGB).
  • Die zweite Auflage wurde unter Mitwirkung von mehr als 70 Autoren aus Forschungseinrichtungen, Universitäten, Behörden und der Industrie erarbeitet.

 

Folgende Themen werden ausführlich behandelt:

  • Ernährung
  • pflanzliche, tierische und spezielle Lebensmittel
  • Lebensmittelinhalts- und zusatzstoffe
  • Lebensmitteltechnologie und -mikrobiologie
  • Lebensmittelanalytik und -toxikologie
  • kosmetische Mittel

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Weiterführende Links

RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie
Eisenbrand, Schreier, Meyer


2. Auflage · 2006 · 1300 Seiten · 2 Bände · Softcover
ISBN: 978-3-13-736602-7
EUR [D] 89,95 / EUR [A] 92,50 / CHF 149,00

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2. Auflage · 2006 · 1300 Seiten · Hardcover
ISBN: 978-3-13-143462-3
EUR [D] 149,95 / EUR [A] 154,20 / CHF 249,00

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